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La Barretina
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Dirección:
Plaça Major, 28
Código Postal:
17468
Población:
Orfes
Municipio:
Vilademuls
Teléfono:
972 56 02 80
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Tipo de cocina:
De mercado, Casera o tradicional
Especialidades:
Un entorno rústico y una cocina típicamente catalana hacen del restaurante la Barretina un placer para los sentidos y para los paladares más exigentes. El pato, desde nuestros inicios, es el sello distintivo de nuestra carta y el auténtico protagonista de nuestros platos. Un menú degustación de once platos elaborados a base de esta ave centra nuestra oferta gastronómica. Se pone a disposición de los clientes previo encargo y a un precio de 30 € más IVA. A nuestra carta también encontraréis cocina tradicional catalana como por ejemplo el conejo con pasas y piñones, canelones, paletilla de cordero al horno, cebollas rellenas con carne de perol y todo un completo surtido de especialidades hechas con productos de nuestra tierra. Pastel de cebolla, Flan de mezcla de setas, ensalada de cabeza y pata con setas, pimientos del piquillo rellenos de carne, pastel de merluza, pato con higos, carpaccio de pato, canetó a la naranja, bacalao cocido al baño maría, pies de cerdo con sepia, paletilla de cordero al horno, picantón con trompetas de la muerte
Cerrado:
Jueves todo el día y domingo noche
Vacaciones:
De la segunda quinzena de diciembre a la segunda quinzena de enero
Destacamos
Pertany al 'Grup Gastronòmic'
Observaciones:
Nuestros clientes pueden elegir el vino directamente en nuestro bodega, donde tenemos la carta de vinos a la vista. Nuestro establecimiento tiene una sala completamente aparte con cabida para 25 comensales. Singularizar la decoración de este rincón ha sido siempre una prioridad que nos gusta conservar. Una buena muestra de esto es la infinidad de objetos que hay por todos sitios, desde las luces de carburo hasta una curiosa colección de bolsos que encontraréis entre la escalera de acceso y el interior de nuestro establecimiento. Este establecimiento esconde un pequeño claustro, exuberante de vegetación, que da acceso a una discreta sala dónde pueden hacer el ágape unos veinticinco comensales. En el patio hay también el acceso a la bodega, dónde nuestros clientes podrán coger el vino que hayan elegido por llevárselo ellos mismos a mesa.
Servicios:
Tarjetas de crédito,
Aire acondicionado
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Pato con higos
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Elaboración:
Asaremos el pato al horno a 180º con algo de sal y pimienta durante 30 minutos para desengrasarlo. En una cazuela aparte, haremos el sofrito poniendo primero la cebolla, el ajo, el perejil y, finalmente, el tomate rallado. Una vez tenemos el sofrito bien confitado añadiremos el pato y lo flamearemos todo con anís seco, cubriéndolo todo de caldo blanco (preferiblemente de pato o pollo). Lo dejaremos cocer aproximadamente una hora dejando que vaya haciendo chup-chup muy lentamente. Con esto conseguiremos que el pato quede bien tierno y meloso, ya que si lo dejamos cocer muy deprisa corremos el riesgo que la carne quede cocida prematuramente. Mientras tanto, iremos preparando la picadura en el mortero y escaldaremos los higos secos para que pierdan la dulzura, los añadiremos a la cazuela cuando falten más o menos quince minutos para terminar el plato. Y una vez el plato esté listo, haremos una picadura catalana con el mortero (almendras, avellanas, ajo, perejil y un carquiñoli) lo coceremos un par de minutos más y lo dejaremos reponer un ratito antes de servir. Variaciones: Podemos sustituir la copa de anís por un buen vaso de vino rancio y los higos secos por cualquier tipo de frutas secs como por ejemplo pasas, orejones, ciruelas, et
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