|
|
La Barretina
|
|
Adreça:
Plaça Major, 28
Codi Postal:
17468
Població:
Orfes
Municipi:
Vilademuls
Telèfon:
972 56 02 80
|
Un entorn rústic i una cuina típicament catalana fan del restaurant la Barretina un plaer pels sentits i pels paladars més exigents.
Els nostres clients poden triar el vi directament al nostre celler, on tenim la carta de vins a la vista. El nostre establiment té una sala completament a part on s'hi poden encabir fins a 25 comensals.
Singularitzar la decoració d'aquest racó ha estat sempre una prioritat que ens agrada conservar.
Una bona mostra d'això és la infinitat d'objectes que hi ha a tot areu, des dels llums de carbur fins a una curiosa col.lecció de bolsos que trobareu entre l'escala d'accés i l'interior del nostre establiment.
Aquest establiment amaga un petit claustre, exuberant de vegetació, que dóna accés a una discreta sala on poden fer-hi l'àpat uns vint-i-cinc comensals. Al pati hi ha també l'accés al celler, on els nostres clients podran agafar el vi que hagin triat per endur-se'l ells mateixos a taula.
Tipus de Cuina:
De mercat, Casolana o tradicional
Especialitats:
L'ànec, com des dels nostres inicis, és el segell distintiu de la nostra carta i l'autèntic protagonista dels nostres plats.
Un menú degustació d'onze plats elaborats a base d'aquesta au centra la nostra oferta gastronòmica. Es posa a disposició dels clients previ encàrrec i a un preu de 30 € més IVA.
A la nostra carta també hi trobareu cuina tradicional catalana com ara el conill amb panses i pinyons, canelons, espatlla de xai al forn, cebes farcides amb carn de perol i tot un complet assortit d'especialitats fetes amb productes de la nostra terra.
Pastís de ceba, Flam de barreja de bolets, amanida de cap i pota amb bolets, pebrots del piquillo farcits de carn, pastís de lluç, ànec amb figues, carpaccio d'ànec, canetó a la taronja, bacallà cuit al bany Maria, peus de porc amb sípia, espatlla de xai al forn, picantó amb trompetes de la mort.
Tancat:
Dijous tot el dia i diumenge al vespre
Vacances:
De la segona quinzena de desembre a la segona quinzena de gener
Capacitat:
50
Destaquem:
Pertany al 'Grup Gastronòmic'
Serveis:
Targetes de crèdit,
Aire condicionat
|
|
|
|
|
Ànec amb figues
|
|
Elaboració:
Rostirem l'ànec al forn a 180º amb una mica de sal i pebre durant 30 minuts per desgreixar-lo. En una cassola a part, farem el sofregit posant primer la ceba, l'all, el julivert i, finalment, el tomàquet ratllat. Una vegada tenim el sofregit ben confitat hi afegirem l'ànec i ho flamejarem tot amb anís sec, cobrint-ho tot de brou blanc (preferiblement d'ànec o pollastre).
Ho deixarem coure aproximadament un hora deixant que vagi fent txup-txup molt lentament. Amb això aconseguirem que l'ànec quedi ben tendre i melós, ja que si ho fem coure molt de pressa correm el risc que la carn quedi sobtada.
Mentrestant, anirem preparant la picada al morter i escaldarem les figues seques perquè perdin la dolçor, les afegirem a la cassola quan faltin més o menys quinze minuts per enllestir el plat. I un cop el plat està a punt de servir, farem una picada catalana amb el morter (ametlles, avellanes, all, julivert i un carquinyoli) ho courem un parell de minuts més i ho deixarem reposar una estoneta abans de servir.
Variacions:
Podem substituir la copa d'anís per un bon got de vi ranci i les figues seques per a qualsevol tipus de fruites seques com ara panses, orellanes, prunes, etc.
|
|