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La Banyeta
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Dirección:
Ctra. Banyoles - Girona, km 11
Código Postal:
17843
Población:
Palol de Revardit
Teléfono:
972 594 193
Fax:
972 571645
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Tipo de cocina:
De mercado
Especialidades:
Menú degustación 40€ (sin vinos).
Carta 35€ (sin vinos).
Extensa bodega.
Los clásicos: Crujiente de foie con toffee de lima, mil hojas de gamba, tártar de atún y raviolis de chocolate.
Cerrado:
Festivos noche, lunes noche y martes todo el día.
Vacaciones:
Diez días en agosto y las fiestas de Navidad
Capacidad:
40
Destacamos
Pertany al 'Grup Gastronòmic'
Observaciones:
Horario: de 13.00h a 15.30h y de 21.00h a 22.30h.
Servicios:
Tarjetas de crédito,
Adaptado para personas con movilidad reducida,
Aire acondicionado,
Parking propio
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Texturas de fresas y rosas
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Elaboración:
Procedimiento: Hervir el agua y el azúcar y infusionar las fresas fuera del fuego. Dejar 24 horas en la nevera. Pasar el zumo por uno colador chino. Con las fresas hacer un coulís con el tourmix y el agua infusionada. Añadir 2 hojas de gelatina previamente remojadas. Los pétalos de rosa los untamos con un almíbar y los ponemos al horno a 180ºC unos 5 minutos. Presentación: En una copa ponemos el agua de fresas. Por encima, ponemos el coulís de fresa. Algún trocito de fresa natural y finalmente cortamos los pétalos de rosa a juliana (se pueden mezclar pétalos naturales y los del horno) Postre ideal para estas fechas: las primeras fresas y las flores "ponzelladas".
Maridaje ideal: Southbrook Winery 2001 VQA NIAGARA PENINSULAR (CANADA) Vino de hielo "Icewine"
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