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Can Xabanet
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Dirección:
Plaça del Carme, 24-27
Código Postal:
17820
Población:
Banyoles
Teléfono:
972 570252
Fax:
972 570375
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Tipo de cocina:
De mercado, Casera o tradicional
Especialidades:
Carpaccio de bacalao con tomate, rollitos de salmón ahumado con escalivada, rollistos de col, entrecot con salsa de morillas.
Cerrado:
Domingo por la noche
Vacaciones:
Enero
Capacidad:
150
Destacamos
Pertany al 'Grup Gastronòmic'
Observaciones:
No se permite fumar.
Precio medio menú de 20 a 25 €
1 Comedor para 90 personas
2 Comedores para 20 personas
Servicios:
Tarjetas de crédito,
Adaptado para personas con movilidad reducida,
Aire acondicionado
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Estofado de ternera
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Elaboración:
En una cazuela con manteca de cerdo y aceite de oliva pondremos la ternera cortada a dados, junto con la cebolla picada muy fina. Cuando la ternera y la cebolla empiecen a quedar reblandecidas añadiremos el vaso de vino rancio y dejaremos que se reduzca antes de poner el tomate rallado. Dejaremos que haga xup-xup lentamente hasta que el tomate este cocido y entonces añadiremos el caldo de carne, que ya tendremos preparado. A continuación añadiremos un manojo de hierbas hecho con el laurel y el perejil. Mientras nos hace xup-xup cortaremos las patatas a dados y las freiremos ligeramente en la paella. Añadiremos a la cazuela de la ternera las zanahorias cortadas a rodajas y los guisantes. Posteriormente, cuando la ternera empiece a estar blanda añadiremos las patatas, la picadura y el vaso de moscatel y anís, y lo dejaremos a fuego lento. Pasados unos minutos de cocción rectificaremos de sal y pimienta. Finalmente tendremos el estofado a punto para comer.
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